关于含金银箔粉食品的风险提示

近年来，市面上出现含金银箔粉的冰淇淋、巧克力等食品，旨在以独特的外观吸引消费者，个别甚至成为“网红食品”。食品中允许添加金银箔粉吗？含金银箔粉的食品是否存在食品安全风险？特做如下风险提示。

金银箔粉不是我国允许添加到食品中的物质

金银箔粉通常是用纯金银延展并适度粉碎而成的。其外表亮丽、质地柔软、化学性能稳定，不易氧化失去光泽。根据我国食品安全法律法规及相关食品安全标准规定，金银箔粉不是食品添加剂，也未允许其作为食品原料使用。

2022年1月，市场监管总局、国家卫生健康委、海关总署印发《关于依法查处生产经营含金银箔粉食品违法行为的通知》，明确提出：食品生产者不得采购使用金银箔粉生产加工食品；食品销售者不得采购销售含金银箔粉食品；餐饮服务提供者不得制作售卖含金银箔粉餐食；食品进口商不得进口含金银箔粉食品等。

含金银箔粉的食品可能存在健康风险

金、银不是人体必需的营养素，没有任何营养价值，也不能产生任何口味。金银箔粉在人体内不会发生任何反应，也不会被人体消化和吸收。

如在食品中添加金银箔粉，一般添加量非常小（毫克级别），与食品一起摄入后，不会产生蓄积，通常会随着粪便排出，对人体健康影响极小。但如果在食品中添加的金银箔粉混入铅等重金属，就可能会对人体健康造成损害。

奢华吸睛不可取，正本清源才是真

金银箔粉添加到食品中主要是为了吸引消费者眼球，给人以视觉上“奢华”的感觉，只是商家牟利的噱头，并不会给消费者带来实际益处，反而存在可能的安全风险。倡导消费者树立科学的饮食消费观念，注重食品安全、美味和营养，不要被含金银箔粉食品的华丽外表所迷惑，助长铺张浪费、奢靡之风。

消费者如果发现食品中含有金银箔粉，应立即停止购买和食用，并拨打12315进行投诉举报。

专家执笔人

厉曙光 复旦大学公共卫生学院教授

马冠生 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任

张俭波 国家食品安全风险评估中心标准三室主任

范志红 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授

来源：中国食品科学技术学会微信公众号

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