金箔类食品颜值高受热捧“食金之风”背后有何玄机？

“食金之风”在近几年再度流行，食品点缀上金箔金粉后往往“身价倍增”。《中国消费者报》调查发现，一款平时售价5元的冰淇淋配上几片金箔后就卖到58元，一块覆盖薄薄一层金箔的巧克力甚至可以卖到12万元，还有金箔冰淇淋售价高达14万元。

1月29日，市场监管总局、国家卫生健康委、海关总署联合发布的《关于依法查处生产经营含金银箔粉食品违法行为的通知》(以下简称《通知》)指出，根据我国食品安全法律法规及食品安全标准规定，金(银)箔金(银)粉类物质(以下简称金银箔粉)不是食品添加剂，不能用于食品生产经营。《中国消费者报》发现，网上不乏消费者分享自己食用添加金箔金粉甜点、火锅等食品的视频。金箔金粉食品缘何会受消费者热捧?食用金箔金粉对人体又有哪些影响?《中国消费者报》对此进行了深入调查。

金箔类食品颜值高受热捧

《中国消费者报》调查发现，如今市场上有众多添加金箔金粉的食品，如酒类、甜点、糖果、咖啡、茶、火锅、料理、西餐、调味品等，这些食品看起来“高端大气上档次”，而“食用金箔健康养生、美容养颜”等说法也十分流行。

早在2001年，金箔就被原卫生部明令禁止加入食品中，但金银箔粉食品为何依旧如此有市场?湖南省消保委近期发布的消费提示指出，商家生产经营含金银箔粉食品主要迎合了3种消费心理：食金延年益寿、食金显示身份高贵、猎奇。其本质是利用跟风消费，迎合奢靡风气搞怪味营销。科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋在接受《中国消费者报》采访时表示，猎奇心理是金银箔粉食品市场兴起的关键因素。

《中国消费者报》调查发现，颜值高或者说视觉效果好也是金银箔粉食品吸引年轻消费者的一个重要因素。在大众点评、美团、小红书等平台上，评论、分享或推荐金银箔粉食品的视频和图文中，“颜值很高”“视觉震撼”“奢华”等字样尤为醒目。

多位消费者在接受《中国消费者报》采访时表示，他们购买金银箔粉食品的原因是“颜值高”“看着很高端”。消费者牛先生表示，他曾吃过金粉巧克力和金箔蛋糕，味道上并没有感觉和不添加金箔金粉的有明显区别。“其实也能把金箔金粉挑出来不吃，但因为挑起来麻烦，所以我就都吃了。而且如果挑出来，蛋糕就会坑坑洼洼不好看了。”牛先生说，“吃之前一定会拍照，然后在网上分享，感觉很有面子。”

95后的小晴是个甜点爱好者，即使到陌生的地方旅游，她都会寻找评分较高的甜品店去探店。小晴曾经在旅游途中花了200多元在一家商场内品尝了一款金箔冰淇淋。不过在她看来，这款冰淇淋的“欣赏”功能大于食用功能。“冰淇淋上裹着金箔让人感觉很炫目，我决定购买也是因为它的颜值够高。”小晴说，在吃之前，她先给金箔冰淇淋拍照发了朋友圈，在自己的视频号里更新了动态，并配上了“高颜值”“奢华”等文字。

仍有平台在售可食用金箔

《中国消费者报》发现，各地市场监管部门多次针对生产经营金银箔粉食品违法行为进行检查执法。2021年8月12日，上海市长宁区市场监管局检查辖区某餐饮企业时，现场在厨房生食操作吧台上看到1瓶已开封、处于使用中的金箔。经调查发现，当事人于2021年5月30日购入2瓶金箔，并于2021年6月2日起，将金箔作为食品原料，添加、使用在菜品“炙烤和牛寿司”中。长宁区市场监管局依据《食品安全法》第一百二十三条的规定，对当事人作出行政处罚。

《通知》要求各有关部门加大执法力度，严厉打击生产经营含金银箔粉食品的违法行为、虚假宣传金银箔粉可食用的违法行为和进口含金银箔粉食品违法行为，严格食品安全监管、网络交易监管、广告监管等，维护人民群众身心健康和生命安全，净化市场消费环境，坚决遏制“食金之风”。

目前来看，《通知》里“严禁平台内经营者销售含金银箔粉食品”“及时督促网络交易平台依法采取下架等处置措施”已见成效。《中国消费者报》于2月14日调查发现，在网购平台搜索“可食用金箔”等关键词，已经搜索不到相关商品。但通过“金箔”可食用金簿”等模糊搜索，发现很多金箔销售店铺注明了“不可食用”，只可用于绘画、手工装饰、美甲等，但仍旧有部分店铺的金箔商品有“可食用”字样。

在一家名为“7王爷”的网店中，一款标注24K纯金箔的商品介绍中有“可食用”字样，9.33厘米×9.33厘米纯金箔10张售价98元。

另一家名为“乐乐食品的小店”的网店中，一款“99纯金箔”商品介绍中有“可食用金箔”等字样，商品图片上标注着“24K纯金箔”“99%含金量”。商品详情页面内，有相关检测报告、产品展示和金箔被用于蛋糕、冰淇淋、寿司的场景展示。该款商品24K纯金箔碎(0.1克)售价68.9元，8厘米×8厘米本子金25张售价185.9元。在该网络店铺中，还有一款名为“可食用金簿变好看神器”的“99真金箔”4.33厘米×4.33厘米50张售价122.85元，9.33厘米×9.33厘米100张售价884元。

食金箔对人体无益且存风险

“食金”在我国古代便已存在，但大多用于入药。《本草纲目》记载“食金，镇精神、坚骨髓、通利五脏邪气，服之神仙。尤以金箔入丸散服，破冷气，除风”。如今，在一些不法商家“金银箔粉具有保健功能和治疗功效”的诱导下，部分消费者开始选择食用金银箔粉食品。

事实上，金银箔粉食品具备保健功能的说法并不靠谱。《通知》指出，要依法从严查处宣传食品中添加金银箔粉具有保健功能、治疗功效等虚假违法广告。《中国消费者报》调查发现，在黑猫投诉平台上，关于“添加金箔”的投诉有200多条，其中有消费者投诉反映吃金箔食品后出现恶心、拉肚子等情况。

吃了金箔后到底会不会影响健康?据阮光锋介绍，世卫组织食品添加剂联合专家委员会曾有评估显示，金属金在食品中有少量应用，且是作为食品添加剂分类，用途是作为色素使用，不过，使用量和应用都非常少，由于使用量极少，认为金并不会产生危害风险。“一些国家比如日本，采用了这一决定，在食品中使用金箔，但是，我国并未批准金箔用于食品。”阮光锋说。

“从营养学的角度看，金不是人体必需的营养素。而且金的稳定性高，在人体内不受胃液影响，不会被消化，也不会发生反应。它没有任何营养价值或者味道，食用金箔后，它在体内不会堆积，会原封不动地离开人体。”阮光锋表示，但是，如果吃太多黄金，便可能会影响消化或者造成肠胃不适。此外，如果食用的黄金量过大或是掺有其他有毒物质，就可能造成危害，甚至危及生命。

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