吃味精真的对身体不好?知道真相后眼泪掉了下来
2022-03-10 13:40:32 来源:快科技
因为味精毁掉中国美食,因为吃味精对身体不好,然后很多人不用味精,转而用鸡精。
这张图片展示的是鸡精的配料,其中第一个配料是谷氨酸钠,按照中国制定的产品质量标准,一包合格的鸡精中至少要含有35%的谷氨酸钠。
那么谷氨酸钠是什么东西呢?
估计知道真相后,很多人眼泪要掉下来。
谷氨酸钠的通俗名字就是味精,也就是说鸡精中味精含量最少要达到35%才行,不仅是鸡精,我们厨房中的许多调味剂都含有谷氨酸钠,比如酱油等等。
如果说味精毁了中国的美食,不应该出现在厨房里的话,那么厨房中的几乎所有调味剂都不应该出现。
没有任何调味剂的食物还能称为美食吗?只能说没有味精只会让食物更加索然无味吧。
味精存在于天然食物中
如果我们了解味精是怎么被发现的,以及是怎么生产出来的,其实就不会认为味精是否毁了美食了。
1908年,味精的创造者日本生物化学家池田菊苗博士喝了他妻子烧的菜汤,而菜汤浓烈的鲜味唤醒了他作为化学家的职业嗅觉,他强烈地想知道是什么给菜汤提鲜的。
询问了他妻子之后,他得知菜汤中加入了海带,当时的日本人很喜欢拿纯天然的海带来给其它食物提鲜。
其实,在我们中国也一样的,即便在没有味精的年代,我们也会用一些其它的纯天然食材来替代味精——用低效的方式在食品中加入“味精”。
菊苗博士猜测海带中有某种化学物质可以给食物提鲜,于是它蒸发了菜汤并提取了一种晶体。
这种晶体不是别的东西,就是谷氨酸。
谷氨酸并不是菊苗博士最早发现的,早在1866年,德国的一位研究人员就已经从面筋中分离出让人类食欲大增物质——谷氨酸(所以叫做谷氨酸,因为它最早是在谷物中发现的,而不是在海带)。
虽然谷氨酸不是人体所必需的氨基酸,但它参与机体代谢,人体每天最少要摄入13克谷氨酸才能保证身体正常运行,所以它还是有比较高营养价值的。
菊苗博士是一个有商业头脑的化学家,所以他强烈地希望能把这种物质商业化。
当然,如果要商业化必须符合一些条件,其中一点就是它必须可以存储,他找到了钠离子,因为钠离子也参与了机体的代谢。
通过电解的方式,他和他的团队得到了这种可以存储和售卖的产品——谷氨酸钠,或者叫作味之素(味精是后来的名字)。
最早的味精肯定是非常贵的,因为菊苗博士的生产方法很费粮食,据信40吨小麦只能生产1吨味精。
在那个食不果腹的年代,估计只有大户人家才用得起味精吧,当时估计也没人会思考味精是否毁了美食,每个人只会觉得“真香”。
最后:为什么味精现在被认为不好了?
随着生产味精技术的升级,细菌发酵变成生产味精的主流,这种生产方式有点像打开了味精流水线生产的大门,味精产量一发不可收拾,而成本却还降得非常厉害。
用流水线的方式来生产一个调味剂,而且还是这么便宜的调味剂,其实很容易让人产生抵触和恐惧心理。
另外,味精以晶体的形式存在,和我们平常食物的既视感有点冲突。
所以,有些人会相信味精的原材料是煤炭或者头发之类的、没什么成本的东西,其实这只是我们对工业时代产品不是很了解的缘故。
或者说,味精被认为不好只是因为一些人不了解它而已。
在食物里加味精没问题,因为它产生的谷氨酸和钠离子都是人体需要的,只是不要加多了,那可能会让你觉得很口渴。
标签: 吃味精真的对身体不好 中国美食 谷氨酸钠 细菌发酵
相关阅读
- 吃味精真的对身体不好?知道真相后眼泪...
- 30年老将 前Intel PC业务掌门人Gregor...
- 为什么不到30岁的数码单反相机走向了没...
- Mac端新版Chrome速度超Safari!比17个月前快了43%
- 安眠药可不是随便吃的,吃之前一定要清...
- NVIDIA RTX 40系显卡曝料:有望搭载GD...
- 玩家表示自己没进《艾尔登法环》教程 ...
- 科研人员:感染新冠病毒可能导致大脑灰...
- Zen3终极一战!AMD发布线程撕裂者PRO 5...
- 《艾尔登法环》“葛瑞克”成玩家噩梦 ...
- 全球画质最高的“地球Online赛车游戏”...
- 36家中国厂商入围全球手游发行商收入榜...
精彩推荐
- 吃味精真的对身体不好?知道真相后眼泪掉了2022-03-10
- 春捂秋冻,不生杂病!全国大部气温开启“随2022-03-10
- 两会相册丨穿越时空 再见“溜溜”的她2022-03-10
- 复古外观致敬经典,大众发布全系纯电MPV车型2022-03-10
- 五菱宏光也有“翻车”的时候!行车记录仪拍2022-03-10
- 青岛交警发微博提醒女司机:摈弃交通陋习安2022-03-10
- 赛博坦克300路边发生意外新车被拦腰撞断,2022-03-10
- 新款亚洲龙将于3月28日上市,配有两种前脸2022-03-10
- 不买货、不接单对抗碳酸锂价格暴涨?宁德时2022-03-10
- 92号汽油每升涨0.2元,95号汽油或将全面来2022-03-10
- 加满一箱92号汽油要多花40元?网友:新能源2022-03-10
- 特斯拉回应致马基和布鲁门议员信:回避和歪2022-03-10
- 国产老年代步车大合集:“宾利、劳斯莱斯、2022-03-10
- 两会手绘长卷:全过程人民民主,就在你我身2022-03-10
- 2月CPI同比上涨0.9%2022-03-10
- 居家防疫可开启云赏樱模式!辰山植物园河津2022-03-10
- 上博受赠文物展展出王安石行书 人民广场馆2022-03-10
- 上海今天天气晴好,最高温将继续在20℃以上2022-03-10
- 上海昨日新增本土新冠肺炎确诊病例4例、无2022-03-10
- 百川供应链管理公司董事长贾光庆一行赴金沙2022-03-10
- 让年轻人“生得起” 委员建议推动廉租宿舍2022-03-10
- 截至3月9日24时新型冠状病毒肺炎疫情最新情2022-03-10
- “樊登读书”的这项行动,让远山的孩子们眼2022-03-10
- “轮椅老人”的“快乐星球”!杨福院又出新2022-03-10
- 上海发布全国首个民用三表计量争议处置团体2022-03-10
- 吴焕淦委员:重视罕见病,加大罕见病科研力2022-03-10
- 电动车消防安全隐患频现?来看杨浦这个街道2022-03-10
- 代表委员建言“国货消费”:助力消费持续恢2022-03-10
- 海外消费品厂商业绩受益于中国市场2022-03-10
- 2月CPI环比略涨 同比涨幅平稳2022-03-10