观点：北京门头沟推出特色“非遗宴”

“连接现代生活，绽放迷人光彩”。6月11日，由门头沟区文化和旅游局、门头沟区公共文化中心主办的2022年门头沟区“文化和自然遗产日”系列主题活动拉开帷幕。本次活动由“云游门头沟非遗宴”、非遗进景区和第八批区级非遗巡礼三个板块组成，届时，市民朋友可通过文化京西微信公众号和官方抖音号“云游”门头沟景区的同时了解门头沟非遗美食和饮食文化。

此次活动中，值得一提的是“门头沟非遗宴”。每座城市都有它独特的美食风味、独有的传统文化，门头沟依托其独特的地理位置和自然环境盛产出许多特色农产品，例如京白梨、香白杏、黄芩茶、高山玫瑰、红头香椿等。近年来，门头沟区不断挖掘整理了20多个非遗饮食类项目，如京白梨栽培技术、香白杏种植技艺、京西黄芩茶加工技艺、爨底下酱肉制作技艺、妙峰山咯吱制作技艺、韭园酱菜腌制技艺等，并进行创新发展，让传统饮食文化、非遗技艺走向餐桌，变为地区特色美食，打造推出“门头沟非遗宴”。据了解，门头沟非遗宴由六款饮品、五道冷菜、七道热菜和多款面点组成。其中饮品包含京白梨汤、黄芩茶、京西往事白茶、五福茉莉花茶、京西白蜜、太岁酒。冷菜则是由郑顺斋酱肉、爨底下酱肉、油淋四宝蔬、金鱼鸭掌、韭园酱菜四小碟等组成。热菜可有妙峰山玫瑰酥皮虾、干烧水库鱼、福泉汁烹炒小紫茄、山核桃高山芦笋、芙蓉鸡片、香椿汁养生口蘑、妙峰山咯吱等供食客选择。除了特色非遗菜品外，还有芝麻烧饼、妙峰山花馍、玫瑰鲜花饼等多款老少皆宜的非遗面点。据悉，门头沟非遗宴将陆续进入“门头沟小院”、门头沟景区，届时市民朋友可以到门头沟游山玩水的同时，品非遗美食、看非遗展演、买非遗好物、住门头沟小院。

此次“云游门头沟非遗宴”活动推出“妙峰山玫瑰采摘加工技艺”“郑顺斋传统酱肉制作技艺”“京白梨栽培技术”“妙峰山咯吱制作技艺”等五大主题宣传片，每集宣传片一分钟，让居民们在美食中感受门头沟的温度，宣传片将通过微信公众平台、抖音等渠道进行线上宣传推介。

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门头沟区非遗资源和旅游资源丰富，此次非遗美食的推出是一次创新的尝试。非遗美食逐渐成为地方文化的代表符号，门头沟非遗宴，从视觉、听觉、味觉、触觉等全方位打造人民群众“吃穿行游娱购”的沉浸式文化体验空间，不断丰富文化旅游的旅游业态，更充分地满足人们“一站式”消费愿望。下一步我们将用更加年轻和鲜活的方式传承弘扬和发展中华优秀传统文化，发掘珍贵的城市味道，以“非遗进景区”“非遗线上展览”等活动形式，把非遗项目融入其中，让更多人了解门头沟非遗，沉浸式体验门头沟非遗的乐趣，努力打造具有广泛影响力的中国城市文化符号，传播好门头沟的声音，为塑造可信、可爱、可敬的中国形象贡献门头沟智慧。门头沟区文旅局相关负责人表示。

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