湊湊海外首店将亮相 未来5年新加坡布局50家门店
2022-01-29 22:40:01 来源:千龙网
千龙网讯(记者 刘美君)呷哺集团旗下高端火锅品牌湊湊海外首店将于1月31日亮相新加坡,意味着呷哺集团出征国际餐饮市场战略落地。据悉,未来5年,呷哺集团计划在新加坡布局50家门店,包含呷哺呷哺、湊凑、茶米茶、呷哺X等品牌。此外,呷哺集团马来西亚项目也正式启动,湊凑马来西亚首店将在年底亮相。
据世界中餐联合会的统计,目前海外中餐厅约有60万家,但以中国传统的小吃为主,家庭作坊居多。“或受疫情影响,国外餐饮行业也经历了重新洗牌,这时候出征国际市场,正是抓住后疫情时代的机会。”呷哺集团创始人、董事长贺光启表示,东南亚是公司出征国际市场的首站,从经营管理到菜品特色,不仅保持公司的核心竞争力,还将进行“本土化”改良。
推出新加坡本土化锅底
据了解,湊湊新加坡首店位于新达城购物中心,是新加坡最大的商业中心之一,首店面积超过910平方米,可容纳超过240位顾客同时就餐。与此同时,湊凑联盟茶饮品牌茶米茶新加坡首店也同期亮相。目前,湊凑新加坡门店已试营业两周,于1月31日正式营业。
在店面视觉设计方面,新加坡门店延续国内“千店千面”的设计模式,以“少年奇幻漂流”主题,通过别出心裁的设计和如梦似幻的空间打造,给消费者带来穿越静美旅途抵达梦幻大陆的新奇体验。不仅将当地文化融入设计之中,拉近与当地消费者的距离;又通过店内造景,为消费者留下视觉记忆点。
在菜品方面,新加坡门店在延续国内经典的基础上,还增加了更符合当地人口味的单品,例如清凉椰子鸡锅、辛酸菜鱼锅两款本土化特色锅底。“因为新加坡人喜欢喝椰子水,他们认为椰子水可以降火解暑,我们根据这个饮食喜好研发出这款清凉椰子鸡锅。”湊湊新加坡相关负责人表示,该款锅底的椰子水主要用泰国的椰皇、海南的椰青调配而成,融合了椰皇的香气和椰青的甜度,再加上香茅,柠檬叶等食材佐以味道的提升,让锅底口感丰富且多层次。
“清凉椰子鸡锅和台式麻辣锅是试营业期间点单率最高的锅底,海鲜、牛肉、台式卤味等菜品,以及茶米茶的大红袍奶茶,均受到新加坡食客的欢迎。”上述负责人举例称,新加坡人喜欢吃海鲜和牛肉,湊凑特色拼盘“山海一盘”将牛肉和海鲜融为一体,几乎每三桌必点一份。
据了解,受疫情影响,试营业期间,湊凑新加坡店虽然只开放了70%的位置,但每天订座率超60%,高峰期取号者近百桌,消费者群体主要当地居民、留学生、异乡人等,人均消费达70新元(约合人民币328元)。
未来5年布局50家新加坡门店
据了解,湊湊今年计划在新加坡布局4家门店,分别位于新加坡东南西北四个区域,其中,湊凑新加坡樟宜机场店今年3月有望正式亮相,目前正在装修中。值得关注的是,未来5年,呷哺集团将在新加坡布局50家门店,包含呷哺呷哺、湊凑、茶米茶、呷哺X等品牌。
此外,呷哺集团马来西亚项目也正式启动,湊凑马来西亚首店也将在2022年底亮相。
为何要出征国际餐饮市场?据世界中餐联合会的统计,目前海外中餐厅约有60万家,但以中国传统的小吃为主,家庭作坊居多。“以粤菜为例,粤菜是中国餐饮走出去最早的品类,但标准化、连锁化程度低,因此缺乏做大做强的机会。”呷哺集团创始人、董事长贺光启表示,国内餐饮品牌经过多年的发展,在标准化、供应链、食品安全等方面非常成熟,已经具备出征国际餐饮市场的条件。
“或受疫情影响,餐饮行业经历了重新洗牌,这时候出征国际市场,正是抓住后疫情时代的机会;疫情过后,练好内功的企业便会迎来春天。”贺光启表示,东南亚是呷哺集团出征国际市场的首站,从经营管理到菜品特色,不仅会保持公司的核心竞争力,还将因地制宜,结合当地文化进行“本土化”改良。
值得关注的是,围绕着东南亚市场,未来2年内,呷哺集团将在海外布局中央厨房等相关产业链。该产业链不仅供应国外市场,还将成为国内市场的海外中央厨房,届时,国内外供应链将相互打通,互为反哺和助力。
公开资料显示,湊凑火锅是呷哺集团在2016年推出的高端火锅品牌,目前拥有近200家直营门店,年营收规模已超20亿元。2022年,呷哺集团将持续稳步扩张,不仅出海抢占国际餐饮市场,并设立京沪双管理总部,启动“东扩南进”扩张战略。值得关注的是,呷哺集团将在2022年新推中高端火锅品牌呷哺X,届时,呷哺呷哺、呷哺X、湊凑将覆盖中端、中高端、高端餐饮火锅消费细分市场。
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