呷哺官宣京沪“双总部”战略，未来3年预增500家门店

千龙网讯（记者 刘美君）12月22日，呷哺呷哺全国首家“初心回归”主题门店及系列展览亮相北京西单大悦城。记者获悉，呷哺呷哺全国千家门店已正式全面上线全新菜单，推出多款高性价比套餐及网红新品。当日，呷哺集团宣布最新重磅战略，下一步将在上海设立第二管理总部，实施北京、上海“双总部”战略，并启动“东扩南进”的发展战略。还将在东部沿海城市、长三角区域和大湾区等地快速扩张。未来三年，预计新增500家门店，从现有的千家门店扩增至1500家左右。

10款高性价比套餐出炉

记者从新版菜单中发现，除消费者常吃的牛羊肉套餐以外，还新推出金钻梅花猪肉套餐、黑金乌鸡卷套餐、毛血旺拼盘套餐等。单人套餐价格从50余元至70余元不等；双人套餐则为140元上下，均包含锅底、小料、肉品、蔬菜拼盘、主食、茶米茶手摇茶饮等。

值得一提的是，套餐中什锦鲜蔬大拼盘也做了升级，从原来的15种食材升级到20种食材，新增芋头，豆皮，大虾，牛筋丸等多元搭配。

“原来的套餐只有6款，这次新版菜单推出了10款全新超值套餐。”至于为何新推这么多套餐，呷哺集团相关负责人解释说，小火锅要回归以套餐为主，单点为辅，套餐不仅价格实惠，还让消费者节省了点单的时间，“现在的消费者很多时候不知道点什么，对点菜比较头疼，我们推出多款套餐就是为了适应现在快节奏的消费文化。”

经典毛血旺拼盘和爆料芝士虾球重新上线，漂浮河马丸、金叶鱼籽丸、Q弹牛筋丸等产品也成为重磅新品，“我们这次推出的多款新品，均筹备近半年的时间，从上百款研发的新品中挑选而来，极具市场竞争潜力。”相关负责人表示，呷哺呷哺和湊凑的研发团队目前已合并打通，每年研发的新品达近千款，推出市场的仅占5%至10%。 

新菜单高性价比回归

“同样的客单价，新菜单可以品尝到更多的食材和茶饮，通常一份套餐里至少包含20余款食材和一杯手摇茶饮，满足消费者高性价比的需求。”针对新菜单是否降价，呷哺集团相关负责人回应坦称，与其说降价，不如说是高性价比的回归。

“我们使用的食材不仅和此前一样的高标准，例如金钻梅花猪肉、金冠原切双层牛胸肉等，均是来自优质产地的上佳食材。”呷哺集团相关负责人表示，公司主要从食材采购、物流端科学配比、食材有效管理减少浪费等方面，通过精细化管理等多举措来降本提效。

事实上，除了高性价比菜单的上线，呷哺集团也在会员数字营销方面做出举措。集团旗下呷哺呷哺、湊凑、茶米茶、呷哺食品等多个品牌和联盟品牌会员体系正在融合打通，新体系预计将于明年正式上线。届时，在后台端，多品牌将使用一个数字会员系统，成为互为引流的手段；在消费者端，多品牌只需1个会员身份，积分、余额等会员权益将全部打通共享。

未来3年预增千家门店

当日，呷哺集团也宣布了最新的重磅战略，将在上海设立第二管理总部，实施北京、上海“双总部”战略。“这不是简单地扩大办公区域，而是集团将启动‘东扩南进’的发展战略。”呷哺集团创始人、董事长贺光启表示，下一步，集团将在东部沿海城市、长三角、大湾区、中部省份等区域大力扩张布局。

目前，我国已成为全球第二大餐饮市场。贺光启表示，未来三年，呷哺呷哺预计新增至少500家门店，从现有的千家门店扩增至1500家左右。除了持续深耕北方市场以外，呷哺呷哺将稳步进军和大力开拓南方市场。“面对全新的餐饮消费市场，呷哺集团正式进入高质量发展期，将启动多品牌齐头并进战略，多举措完善全国产业链布局，并加速向国际化企业转型。”

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