“土坑酸菜”滥竽充数？湖南省市场监管局紧急部署

湖南省华容县一家蔬菜再加工企业，为多家知名企业代加工酸菜制品，也为一些方便面企业代加工老坛酸菜包，号称老坛工艺，足时发酵。然而，在这家企业的清洗车间，一袋袋酸菜被随意堆放在地上，经过机器清洗、切碎、拌料、包装、杀菌，就做成了老坛酸菜包。

更令人吃惊的是，企业有标准化腌制池，池里正规生产的酸菜用来加工出口产品，而老坛酸菜包里的酸菜，却另有来源，系从外面收购的“土坑酸菜”,即农户在土坑里腌制的酸菜。这些蔬菜并不清洗，有些甚至带着枯萎发黄的叶子放置好后，加水、盐等，用薄膜包上，盖上土直接腌制。

在其他几家蔬菜再加工企业，也存在类似的现象，收购“土坑酸菜”来滥竽充数。相关企业生产负责人承认，从农户那里收来的土坑酸菜，会经过清洗、切碎等多道工序，原本的一些杂质，肉眼很难发现。在调查中，从业者透露，由于酸菜的腌制时间短，包装好后，一两个月左右就会发黑变烂，在加工过程中有时会超量添加防腐剂，而且对防腐剂的使用早已得心应手，不怕被查。

这种“土坑酸菜”的生产并不隐秘。在华容县一些农田里，有很多腌制酸菜的土坑。“这一路都是，都是土坑。”可见土坑酸菜是明摆着的，企业收购“土坑酸菜”也是明摆着的，并不避讳。

在央视“3·15”晚会曝光后，湖南省市场监管局高度重视，做出紧急部署，当即派出两支执法队伍和食品专家团队，分别奔赴事发地君山区、华容县进行督查执法。另据报道，就在被曝光前不久，长沙市天心区市场监管局还公示了抽检涉事企业生产的“老坛豆角”的检测结果，抽样时间为2022年2月5日，抽检结果显示合格。

这才是比“老坛酸菜”更让人不是滋味的地方，相关监管部门平时究竟是怎样监管的?有没有深入企业的生产一线明察暗访?为何如此“灯下黑”?生产老坛酸菜的企业有没有那么多的老坛，是不是在老坛腌制，难道平时就心里没个数?

不仅是“老坛酸菜”这一问题，“3·15”晚会上曝光了多个行业的乱象，包括直播带货、医美安全，媒体也在这天曝光了其他一些侵害消费者权益的案例。这些曝光看上去虽然“解气”，却又让人不是滋味，因为“天天都是3·15”这个口号喊了很多年，然而，一年又一年，一些坑蒙消费者的行为，仍是要等到3·15才会被曝光，才引起监管部门的重视，这不能不说是可悲。

为什么老坛酸菜敢用土坑酸菜来鱼目混珠，企业有关人士直言，国内的产品到了消费者手里面，里面有一点树叶，有一点纤维，顶多罚你一两千元，这个如果到国外去了，至少是罚十万元。这种监管力度的差别，给了企业内外有别的底气。

按照《食品安全法》规定，食品生产者应当查验供货者的许可证和产品合格证明;对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验。然而，生产负责人称，企业并不对卫生指标进行检测。为什么企业能有令不行，有规不依，还是平常的监管力度不够啊。

只有真正做到天天都是3·15，监管与曝光常态化，才能避免侵害消费者权益的行为肆无忌惮。更希望平时做好了监管，让3·15这一天没有猛料可爆，“3·15”晚会成为令消费者满意的欢乐颂，这才是最让人期待的局面。

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