多地要求使用外卖“食安封签” 商家该如何应对？

为提升外卖餐饮食品安全质量，今年以来，浙江、江苏、安徽等多地陆续要求或提倡使用“食安封签”。但记者发现，大部分商家仍然未能按要求“封”上自己的外卖。(见4月19日《法治日报》)

《中国互联网络发展状况统计报告》显示，截至2021年12月，网上外卖用户规模达5.44亿，同比增长29.9%。有研究预测，2022年我国外卖餐饮行业市场规模将达9417.4亿元。外卖行业快速发展的同时，外卖食品被偷吃、恶意加入异物等事件屡屡发生，威胁着消费者的舌尖安全，也不利于行业的健康发展。

在此背景下，使用外卖“食安封签”已经成为公众和行业的共识——即通过对外送餐食外包装进行一次性封口，防止运送过程中被人为拆启或意外破坏。2018年2月，北京市海淀区食药局联合部分外卖平台率先启动“食安封签”项目。随后，各地相关部门陆续跟进。不过，“食安封签”在一些地方并未真正落地——“超过300份外卖被送出，使用‘食安封签’的不到10份”“采访10位外卖骑手，7位表示从没见过‘食安封签’”……

究其原因，有的商家担心增加封签会提高经营成本，延误出餐时间，积极性不高;有的商家认为餐食本身已经封口，再加封签有些多余。此外，一些消费者并不在意外卖是否有封签，也不会主动选择使用外卖封签的商家。

使用外卖“食安封签”，对于规范外卖餐饮行业，保护消费者合法权益来说，必要且重要。有关部门应认真分析落实中的问题、堵点，对症下药，多方发力。

首先，可以考虑建立更强的约束机制。今年3月1日起施行的《浙江省电子商务条例》明确规定，未使用封签对配送的食品予以封口的，由市场监督管理部门责令限期改正;逾期不改正的，可以处二百元以上五百元以下罚款。可以预见的是，有制度约束和支撑，“食安封签”可以更迅速地成为外卖标配。

其次，加强平台对商家的引导。用不用“食安封签”，不只是商家的事情，外卖配送平台也应积极履行社会责任，引导商家主动给外卖加上“安全锁”。一方面，可以向餐饮企业提供“食安封签”，帮助其养成习惯;另一方面，对于使用“食安封签”的商家，可以给予一些鼓励和支持，提高其积极性、主动性。

再有，转变一些固有观念。使用“食安封签”既是对消费者负责，也是对餐饮商家的保护，有关部门对此应加强宣传，让各方达成共识。商家应学会算大账，封签未必不是宣传的载体，使用得好甚至可以让其发挥乘数效应，扩大商家的知名度。对消费者来说，也应将使用“食安封签”作为选择外卖店铺的因素之一，将规范、安全、卫生摆在更重要的位置。

食品安全无小事，对那些保障食品安全的探索和举措，应该多一些支持、配合，多一些齐心协力、多一些持之以恒。

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