消费者诉求升级 继续推动团餐行业的转型和数字化升级

眼下，万亿团餐赛道备受资本追捧，国内涌现出不少连锁企业，甚至一些食品巨头公司和互联网平台也已入局。

而在下半场的竞争中，消费者诉求的升级会继续推动团餐行业的转型和数字化升级。

万亿市场，大厂入局

艾媒咨询数据显示，2021年中国团餐市场规模为1.77万亿元，中国团餐具备稳定的客户群体，2020年在校人数和城镇就业人数总计约7.5亿人。随着团餐多样化发展和行业服务、技术的升级，预估保持10%的增长率，2023年将达2.25万亿元。

数字团餐平台美餐副总裁黄平认为：“在过往的5-10年当中，团餐的增长率是高于整个餐饮行业的增长率的，这也是得益于中国企业，特别是高科技企业、民营企业的快速增长，所以B2B的团餐本身正在需求增长期。”

《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示，目前在国内团餐行业，已经有部分头部企业开始打造连锁化品牌，主要企业有千喜鹤、禧云、美餐、德保膳食、健力源、望家欢、新又好、麦金地等。近年来，资本也开始涌入团餐市场，目前团餐行业投融资主要集中在A轮、战略投资等早期阶段。

2021年7月，健力源完成首轮融资，金额高达亿元人民币，上海国盛集团旗下的国盛资本等多家资本参与投资。2021年8月，麦金地也宣布获得光大控股消费基金3亿元战略投资。2021年12月，美餐宣布获得来自索迪斯的战略投资。交易完成后，公司E轮整体融资金额超过10亿元。

而就全球范围来说，索迪斯、爱玛客和康帕斯被称为全球团餐三巨头。其中索迪斯和爱玛客已经进入了中国市场，并已跻身中国团餐十强。

值得一提的是，国内的食品巨头公司、互联网平台也在步入团餐领域。2021年初，新希望顺应行业风口成立团餐业务团队;2021年上半年，金龙鱼在全国各地选址，投资建设中央厨房园区，开展中央厨房上中下游业务的投资。而中央厨房正是团餐企业供应链中极为重要的一部分，国内大型团餐企业品牌一半以上均拥有自己的中央厨房。

2021年9月，京东餐饮宣布将为美心国内门店提供一站式餐饮供应链解决方案，并在上游供应、金融、物流、系统等方面提供全面支持。早在2020年，济南中汇中央厨房有限公司与美团签订合作协议，双方就中汇中央厨房向美团优选提供供货服务达成一致意见,并成为长期战略合作伙伴。

下半场如何转型

如今，团餐客户更加重视消费体验，从基本的卫生、吃饱到现在对就餐便利程度、菜品多样化、美味程度都有着更高要求。消费者诉求的升级推动了团餐行业的转型和数字化升级。

社会餐饮和团餐的融合是当下传统餐饮企业较多尝试的一种转型模式。也就是将一些外部社会餐饮品牌引进团餐消费场合，为传统团餐作补充。

索迪斯中国餐饮平台及转型总监王俊颖告诉第一财经日报：“社会餐饮和团餐的融合为消费者提供了便利，对于企业员工来说，每天去外面吃一些社会品牌，需要出去还要回来，周边还不一定有，所以我们把它引入到工作现场，提供就餐便利性。”

在探索团餐多样性的过程中，王俊颖的感受是，团餐行业正在从B2B向B2C领域进军。

“我们需要更多针对终端消费者的科学化方案。因为我们针对的客户大部分是有工作的，他们很有消费的需求，但时间上不一定允许他到外面去消费，如果现场可以提供各种生活方面的需求，就需要把B2C的模式变成可能。”他说。

除了需要解决团餐多样性不足的问题以外，团餐行业也正在数字化转型的过程中。目前，线上点单系统、虚拟经济产品、智能设备等已经不断涌现。

团餐数字化转型的过程并非一帆风顺。索迪斯大中华区总裁马博闻颇有感触：“现在科技发展的速度非常快，很可能在我们刚投资了一项数字化餐厅功能的时候，市场的风向标已经产生了新的变化。这就需要我们跟上市场的脚步，不断地适应消费者对于数字化应用的需求和偏好。”

在黄平看来，目前团餐的数字化率确实比餐饮数字化率更低一些，而随着消费者在外卖等消费场景下数字化接受度越来越高，在团餐场景下，员工也希望有更便利的数字化方式，这也会推动整个行业的升级。

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